CAVE PREVOST
Menetou Salon Rouge Quercus
Appellation : 
MENETOU-SALON
Cépage : 
Cépage Pinot noir
Sol : 
Argilo-calcaire (Kimmeridgien)
Degré obtenu : 
13°C
Vinification  : 
Cuvaison pendant 10 à 15 jours avec 2 remontages par jour puis fermentation malolactique en cuve inox thermo régulée et élevage en fût de chêne pendant un an.
Production : 
environ 1500 bouteilles par an
Mise en bouteilles : 
Au chai autour de Noël
Descriptif : 

Une sélection rigoureuse du grain des meilleurs coteaux et un vieillissement en fûts de chêne offrant un vin raffiné pour les grandes occasions. Le quercus révèle des notes de vanille, et fait ressortir des arômes de fruits rouges bien mûrs tel que le cassis.
Il se déguste avec des viandes rouges, du gibier et des fromages bien faits.
A boire dans les 5 ans à 10 ans et servir autour de 20°C.

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Cave Prévost à Vignoux-sous-les-Aix dans le Cher (18) – Vins AOC Menetou Salon